BASKING COFFEEで、長くお付き合いしているグァテマラの小規模農園団体「Good Coffee Farms」。代表エノハラも農園を訪問し、生産者の姿勢や施設の徹底した取り組みに感銘を受けました。 Brix計を用いて糖度を測定し、十分に熟したチェリーのみを収穫するセレクティブピッキングを徹底していること、さらに生産・処理工程のあらゆるデータを記録・分析していることから、品質向上に対する姿勢には心から敬意を抱きます。 その積み重ねが、圧倒的なクリーンカップと明確な甘さにつながっているのだと感じました。 和梨やミルクチョコ、カシューナッツ、蜂蜜のような甘さがしっかりと感じられるコーヒーです。 地域：ハラパ 生産者：カルロス・メレン プロセス：Honey 品種：パチェ 40%、カトゥアイ 30%、パカス 20%、カテイシック 10% 標高：1535m～1640m