久しぶりに中国のコーヒー豆をリリースしました。 お茶の産地としても有名なプーアル。 シランジアコーヒー農園のコーヒーです。 プロセスによるユニークな味わいは クセになる方も多いのでは？ ほんのりブルーベリー、クローブのような香り、 綿菓子のようなふわふわした質感、柔らかな甘み。 じっくりゆっくり、少しずつ飲みたい一杯です。 〈農園情報〉 地域：雲南省プーアル 生産者：SILANJIA Coffee Farmの方々 プロセス/発酵： トリプルファーメンテーションナチュラル 品種：Catimor, Typica, Bourbon 標高：1300-1650m 焙煎度合い：浅煎り ＜トリプルファーメンテーションとは＞ 完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多くなり、コンプレックスなフレーバーの形成に繋がります。